Orehova krema

Pa da omenim še orehovo kremo, katero lahko dodate kot polnilo za torte ali pa kaj drugega. Sama sem jo najprej uporabila kot polnilo za mamino torto za 60 let (eno izmed polnil), pred kratkim pa je bila ena izmed polnil za rojstnodnevno torto za sestričinega sina.

Začetek je podoben orehovem polnilu za potico, vendar je samo ta sam po sebi preredek. Torej, naredim takole...

Potrebujem:

• 250g margarine
• 250g sladkorja
• 1,5dcl vode
• nekaj kapljic limoninega soka
• vanili sladkor
• 150g zmletih orehov
• rum, cimet, med
• vroče mleko (lahko tudi vrelo)

Najprej začnem z orehovim 'delom', ker je potrebno, da se shladi za nadaljnjo uporabo. Zmeljem orehe, medtem pa grejem mleko. To mora biti obvezno vsaj vroče, lahko pa se ga tudi zavre. Pomembno je namreč, da se orehi poparijo. Z vročim mlekom torej postopoma polivam zmlete orehe in jih dobro premešam, da dobim gosto zmes. Nato jo pustim, da se ohladi.

Med tem časom na ogenj dam posodo, kamor sem dala sladkor, vanili sladkor, vodo in malo limoninega soka. Dobro premešam in pustim, da zavre. Nato ogenj zmanjšam na minimum in pustim, da rahlo vre. Vsake toliko časa premešam. Ko je sirup dovolj gost, ga odstavim z ognja in pustim, da se ohladi. Načeloma ga lahko daste (s posodo vred) tudi v večjo posodo, katero ste prej napolnili z zelo hladno vodo, in ga počasi mešate, da se hitreje ohladi. Tudi ta namreč ne sme biti pretopel, ker je lahko končni produkt pretekoč.

Medtem, ko se sirup hladi, v drugo posodo dam margarino in jo penasto vmešam. Ohlajen sirup med mešanjem postopoma dodajam margarini. Mešam tako dolgo, da postane zelo gladka.

Na samem koncu v poparjene ohlajene orehe vmešam še polno žlico medu, cimet (po okusu; sama ponavadi pravim, da ne smem skopariti z njim) in dva pokrovčka ruma. Mešanico dobro premešam in postopoma vmešam v margarinino mešanico.

Krema je tako pripravljena za uporabo. Uff, njamsi!! :))

Opombe!!

• V orehe cimet, med in rum dodamo šele, ko se ohladijo, ker drugače 'začimbe' izgubijo preveč arome, katera je bistvenega pomena v tej mešanici.
• Sladkorni sirup se mora obvezno dovolj ohladiti (najbolje je, da ni niti mlačen!), ker pretopel lahko preveč stopi margarino in tako naredi končno kremo pretekočo.
• Za kakršno koli kremo, ki je na osnovi temeljne maslene kreme je priporočljivo uporabljati zelo kvalitetno margarino, ki je res primerna za peko. Le tako se jo da res dobro obdelovati oziroma v tem primeru dobro speniti. Sama imam najraje t.i. 'zlato margarino' (>> click! <<).