Tokrat napovedujem, poleg rednih receptov, novo kategorijo in tematiko - priprava jedi v konvekcijsko-halogeno-infrardeči pečici (sem zakomplicirala, ane?). Nekaj časa sem namreč že razmišljala o tem, kako čimbolj odstraniti nepotrebne maščobe s hrane. Tako, recimo, zelo rada pripravim bučke v solati, a me vedno moti, koliko olja je dejansko potrebno uporabiti, da jih spravim skozi prvo fazo. Poskušala sem tako pa drugače pa spet malce drugače pa malce mešano. A v večini primerov je enostavno bilo potrebno uporabiti maščobo. Ne toliko zaradi okusa, ampak zaradi razlogov, kot so ustvariti plast, da se hrana med pečenjem ne prime, ipd. Kakšni dve leti nazaj sem razmišljala o zgoraj omenjeni pečici, a se mi je zdelo, da so bile cene le-teh enostavno previsoke za moj okus. Letos pa sem prvič doživela res lepo znižanje, katerega pa sem zaradi svojega omahovanja v prvo zamudila. Vseeno pa sem bila optimistična in kakšen teden nazaj doživela ponovno znižanje. Jaaa, imam jo!! Seveda, je torej na meni tudi, da jo preiskusim na različne načine. Aja, nova kategorija pa je 'zdravo brez olja'.Prvi preiskus je bil danes na krompirju. Lansko leto sem prvič, čisto po naključju, jedla v restavraciji krompir, ki je bil pripravljen popolnoma brez maščobe. Seveda, sem takoj vedela, kako. A kaj ko nisem imela 'orodja' za to. Malce sicer s skepticizmom (preprosto zato, ker sem pač jaz jaz) sem vse nastavila in opazovala.
Naj opišem nekaj svojih opažanj. Na samem začetku nisem bila prepričana, kako dejansko lahko postavim krompir v pečico. Je potrebno narediti samo eno plast na en nivo ali jih lahko več. Zakaj? V navodilih piše, da če ga postaviš na spodnjo mrežico in daš na 250 stopinj Celzija, po koncu procesa dobiš pečen krompir. Če pa ga postaviš na zgornjo mrežico in daš na 200 stopinj Celzija, bo le ta ocvrt (kot pommes frites). Tako sem za prvo pokušino izbrala nekakšno vmesno verzijo. Krompir sem narezala na cca. 0,5 cm debele kolobarje, jih naložila na obe mrežici in vklopila na 200 stopinj Celzija za približno 15 minut. Nato še enkrat 15. Ok, saj vem, da mogoče kompliciram. Gre pa le za novo zadevo, prvi poskus, zato grem raje malo po malo. Po teh 30 minutah sem krompir z zgornjega nivoja lahko odstranila, ker je bil res lepo pečen. 'Spodnjega' sem vklopila še enkrat za približno 5-10 minut na 250 stopinj. V tem res kratkem času se je že pečen krompir (oz. ocvrt) malce 'odpočil' in je bil res okusen ter ravno prav mehak. Ker pa je bilo krompirja vseeno malo več, mi ni preostalo drugega kot da naredim še eno plast in ga pač opazujem, kako se peče. Zaključek? Sploh ni problema, če je v dodatni plasti. Tako se bom drugič lahko odločila samo za pečenega ali pa samo za ocvrtega. Bil je popolnoma enako pečen/ocvrt.
Prvi poskus je torej uspel! S krompirčkom sem bila zelo zadovoljna! Naj samo še toliko omenim, da ga lahko začinite s čimer koli tik preden gre v pečico. Načeloma lahko uporabite tudi kaj bolj mastnega. Za okus, pač. Meni je bil všeč kot tak. Dodala sem le še sol, vegeto in malo črnega popra. Sicer bi zase dodala še kaj drugega, ker imam čezdalje bolj rada začinjene jedi. A sem kuhala tudi za druge. V vsakem primeru - iLike!
Samo še enkrat poudarek - ko se krompirček speče, ga vsaj za kakšno minutko do dve pustite na krožniku, da pridobi na mehkobi.
Ni komentarjev:
Objavite komentar